طرز تهیه غذا و شیرینی به درخواست شما
 

نان فانتزی

سلااااااام خدمت آشپزهای گل 

اول از همه باید بگم امروز تولد نیلوفر جونم هست تولدت مباررررررررررک

بعدش هم یه معذرت خواهی به همتون بدهکارم   چون خیلی بچه بدی شده بودم از شما هم ممنون که با نظراتتون مایه دلگرمی من شدید توی این مدت یه دوست خیلی من رو برای آپ تحریک کرد   که تصمیم گرفتم به افتخار این دوست عزیز یه آپ بکنم البته مطالبی هم برای بعد دارم تقدیم به لاله خانم گل

خوب در مورد این نان فانتزی بگم خیلی از دوستان از من خواسته بودن که طرز تهیه نان براشون بنویسم فعلا طرز تهیه نان فانتزی رو نوشتم چون خودم خیلی دوست دارم راستی حتما توی وبلاگ لاله خانم طرز تهیه نان پیدا می کنید   یه وبلاگ آشپزی خیلی فعال  این رو هم بگم که تمامی دوستان که طرز تهیه غذا یا شیرینی رو خواسته بودن حتما براشون میذارم  راستی یکی از دوستان طرز تهیه خمیر هزار لا رو می خواستن( البته اون رو هم میذارم) ولی راستش رو بخواین درست کردن این خمیر خیلی سخته و احتیاج به تمرین زیاد داره   در واقع احتیاج به ظرافت زیادی داره اما مطمئنم که شما می تونید درست کنیدمنتظر آپ بعدیم باشید   

تقدیم به لاله خانم گل گلاب و نیلوفر جوووووونم

نان فانتزی

نان فانتزی

مواد لازم:

تخم مرغ:1 عدد                           شکر:1/2 پیمانه

روغن: 50 گرم                           مایه خمیر: 1 قاشق سوپخوری پر

نمک: نصف قاشق چایخوری           آرد حدود: 5 پیمانه

آب ولرم: 1/2 پیمانه                     شیر: 1/2 پیمانه

طرز تهیه:

مایه خمیر را در نصف پیمانه آب ولرم و 1 قاشق شکر حل کرده می گذاریم پف کند و بعد از این که پف کرد شکر و تخم مرغ و روغن و نمک و شیر را به آن اضافه کرده کمی هم می زنیم

سپس چهار پیمانه آرد را ریخته و خوب چنگ می زنیم اگر خمیر به دست چسبید پیمانه آرد آخر را کم کم اضافه می کنیم خمیر در جای نسبتاگرم می گذاریم تا خمیر پف کرده بالا بیاید روی میز آرد پاشیده مقداری تز خمیر را روی میز پهن کرده خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و با بشقاب یک دایره می بریم و ته سینی را آرد پاشیده و خمیر را لیست می اندازیم از کرم آماده کمی رو خمیر می دهیم باید دقت کنیم وسط خمیر قرار بگیرد بطوری که خمیر دوم را روی آن می اندازیم بیرون نزند دایره دیگری به اندازه خمیر قبلی باز کرده و روی خمیر اول می اندازیم و روی خمیرهای قالب زده رو به اشکال مختلف قالب می زنیم و لیست حاوی نان ها را در جای گرم مثل رادیاتور یا روی فر روشن قرار می دهیم تا حجم نان ها 2 برابر شود بعد زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و روی نانن ها را زرین کرده داخل فر پنجره وسط حراررت 200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار میدهیم

توجه طرز تهیه نان همبرگر هم مثل نان فانتزی با این تفاوت که نان همبرگر شکر ندارد و همچنین به نان همبرگر 5 گرم بهبود دهنده اضافه می کنند همین طور در داخل نان همبرگر کرم نمی گذارند.

پيام هاي ديگران ()        link        پنجشنبه ٢۳ شهریور ،۱۳۸٥ - زیفا آشپز

کیک شکلاتی

سلام من خيلي زود برگشتم
روز ولادت حضرت صديقه کبري و روز مادر و زن را به تمامي شيعيان جهان مخصوصا مادران گل دنيا تبريک ميگم
امروز هم به خاطر اين عيد با سعادت تصميم گرفتم طرز تهيه کيک شکلاتي رو به مامان هاي گل تقديم کنم
راستي يکي از دوستان طرز تهيه خوراک مغز رو از من خواستند بايد با عرض معذرت بگم من بلد نيستم اگه خواستيد طرز تهيه خوراک زبان را بلدم اون رو بذارم.
اميدوارم لذت ببريد.

کيک شکلاتي



مواد لازم
:

شکلات تخته:250 گرم                 کره يا روغن:1/5 ليوان
تخم مرغ:6 عدد                           کاکائو:2قاشق غذا خوري
نمک: کمي                                 شکر: يک ليوان
آرد:2/5 ليوان                                پکينگ پودر: يک قاشق مرباخوري
وانيل: کمي


طرز تهيه:

200 گرم شکلات را رنده کرده روي بخار مي گذاريم تا ذوب شود روغن يا کره را افزوده بعدا از اين که ذوب شدند کنار مي گذاريم تا کمي سرد شوند شکر و زرده را به شکلات افزوده با هم زن ميزنيم آرد و پکينگ پودر و کاکائو را در داخل مواد الک کرده هم مي زنيم تا مواد باهم مخلوط شوند سفيده را جداگانه خوب مي زنيم تا کاملا پف کرده و سفت شود سفيده را هم افزوده به صورت دوراني هم مي زنيم تا مخلوط شوند قالب را چرب کرده آرد مي پاشيم مواد داخل قالب ريخته 50 گرم ديگر شکلات را روي کيک رنده مي کنيم داخل فر قرار مي دهيم حرارت متوسط به مدت نيم ساعت تا 40 دقيقه

پيام هاي ديگران ()        link        شنبه ٢٤ تیر ،۱۳۸٥ - زیفا آشپز

چیکن استراگانف

چيکن استراگانف

سلام سلام سلام بالاخره اومدم نمي دونم اين اومدم براي هميشه است يا نه ولي مهم نيست خوب از تمامي دوستاني که لطف کردند و نظر دادند ممنون. خوب بريم سر اصل مطلب در اين پست طرز تهيه غذاي خوشمزه اي را براتون گذاشتم که اميدوارم خوشتون بياد البته من که شخصا اين غذا رو خيلي دوست دارم البته مي دونم که خيلي ها چيکن خوردند و طرز تهيه اش رو بلدند اما حالا براي دو سه نفري که بلد نيستند در ضمن اين غذا براي رژيمي ها هم هست البته اگه بدون خامه درست بشود سرتون رو درد نميارم اميدوارم لذت ببريد.


مواد لازم:

سينه مرغ خلال شده:200 گرم فلفل دلمه اي خلال شده:1 عدد
پياز متوسط خلال شده:1 عدد قارچ خرد شده:5 گرم
خامه: 50 گرم کره: 50 گرم
گوجه فرنگي پوست و خرد شده:1عدد سير:1حبه
سيب زميني خلال سرخ شده: 150گرم نمک و فلفل: به اندازه لازم


طرز تهيه
:

ابتدا پياز خلال شده را تفت مي دهيم بعد که طلائي شد سير را رنده کرده (يا با چاقو له مي کنيم) به پياز تفت افزوده تفت مي دهيم وقتي طلائي شد فلفل دلمه اي را مي ريزيم وقتي که تفت خورد مواد را يک طرف تابه مي دهيم و طرف ديگه تابه مرغ را ريخته و مرغ را هم که کمي تفت خورد با بقيه مواد قاطي کرده خوب تفت مي دهميم گوجه را افزوده و قارچ خرد شده را نيز اضافه مي کنيم نمک و فلفل را افزوده وقتي آب غذا خشک شد از روي حرارت برداشته خامه را افزوده و در ظرف مورد نظر کشيده و چيپس هاي خلال را روي مواد مي ريزيم.

پيام هاي ديگران ()        link        چهارشنبه ٢۱ تیر ،۱۳۸٥ - زیفا آشپز

كرم پرتقال

خوب اول از همه سلام. قبل از اينكه چيزي بنويسم اين رو بگم كه من خيلي دوست دارم بهتون قول بدم هر هفته يه بار آپديت كنم ولي فكر كنم تا مرداد نتونم به قولم عمل نكنم ولي مي تونم بهتون قول بدم كه از مرداد به بعد( اگر اين وبلاگ درش تخته نشد)  حداقل هر هفته يه بار آپديت كنم. به من حق بدهید چون خودم كه يه خورده سرم شلوغه شما دوستان عزيز هم كم لطفي مي كنيد و نظر نمي دهيد... قضاوت با خودتون.

خوب حالا يه خورده از مزاياي اين كرم پرتقال بهتون بگم. راستش رو بخواين من دستور اين كرم پرتقال رو به هر كي مي دادم خيلي خوشش مي آمد من هم خودم دوستش دارم البته سليقه ها مختلف است اما به امتحان كردنش مي ارزه . حتما اين كرم را درست كنيد و نظر بدهيد. اميدوارم لذت ببريد.

مواد لازم:

آب پرتقال: 2 پيمانه( نيم ليتر)                      زرده تخم مرغ: 6 عدد

ورق ژلاتين: 6 عدد                                  شكر: 1 پيمانه

خامه: 250 گرم                                      پوست پرتقال رنده شده: به مقدار كم

مغز پرتقال: 2 پيمانه يا دو پيمانه از ميوه خرد شده از قبيل آناناس، موز، سيب و ...

طرز تهيه:

زرده را شكر و پوست پرتقال مخلوط كرده و خوب هم مي زنيم تا كاملا سفت و سفيد شود آب پرتغال را كمي گرم كرده و روي زرده مي ريزيم و ژلاتين را خرد كرده و با دو تا سه تا قاشق آب جوش مخلوط كرده وه مي زنيم تا حل شود براي اين كه ژلاتين به آساني حل شود ظرف ژلاتين را روي بخار آب قرار مي دهيم و بعذ ژلاتين را با زرده و آب پرتقال مخلوط مي كنيم و مي گذاريم مايه سرد شود. مايه را با دو تا سه قاشق سوپ خوري خاك قند مخلوط كرده و مي زنيم تا كمي سفت شود. بعد خامه را با تخم مرغ مخلوط كرده و مغز پرتقال را اضافه كرده و در قالب مي ريزيم و در يخچال مي گذاريم تا ببندد.

توجه: دوستان برای بزرگتر ديدن عكس ها روی تيتر هر پست (نام غذا) كليك كنيد.

پيام هاي ديگران ()        link        سه‌شنبه ٥ اردیبهشت ،۱۳۸٥ - زیفا آشپز

كراكت مرغ

كراكت مرغ

كراكت مرغ

سلام دوستان. اول از همه عيد ولاية را به تمامي كدبانوان عزيز تبريك مي گويم. همچنين اميدوارم امسال سال پر خير و بركتي برايتان باشد(مطمئنا سالي كه به نام رسول اكرم صلي الله عليه باشد سالي پر خير و بركت است) ببخشيد كه يه خورده دير آپ كردم بالاخره ايام نوروز بود و ديگه...

اميدوارم از تهيه اين غذا لذت ببريد. 

مواد لازم:

گوشت مرغ پخته شده: 2/1 مرغ

قارچ خرد شده: 1 ليوان

جعفري ساطوري: 3-2 قاشق غذاخوري" يا مغز كرفس ريز شده "

سس سفيدغليظ * : 4/1 ليوان

تخم مرغ: 1 عدد كامل به اضافه 1 عدد زرده

آرد سوخاري يا پودر نان خشك: به ميزان لازم

نمك، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم

زعفران و ادويه كاري: به ميزان لازم

طرز تهيه:

مرغ را با كمي نمك و يك عدد پياز و كمي آب و چند برگ جعفري يا دو سه تكه ساقه كرفس مي گذاريم بپزد بعد از اينكه پخت گوشت مرغ را از استخوان هايش جدا كرده و سرد كه شد از چرخ گوشت رد مي كنيم. تخم مرغ ها را با سس سفيد مخلوط كرده به گوشت اضافه مي كنيم بايد حالت چسبندگي داشته باشد. قارچ را تفت داده بعد از سرد شدن به مواد بالا اضافه كرده و خوب مواد را ورز مي دهيم و در ضمن نمك، فلفل، زردچوبه، زعفران و ادويه كاري را اضافه كرده تا چاشني آن به اندازه دلخواه شود. از مواد به اندازه يك گرم برداشته و به صورت بيضي بايد از هر انگشت لوله كرده در آرد سوخاري غلطانده و در روغن سرخ مي كنيم در ظرف چيده و با جعفري و سبزيجات تزيين مي كنيم.

 

* سس سفيد:

مواد لازم:

شير: 4 ليوان

خامه: 1 قاشق غذاخوري

آرد: 3 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

آرد را در قابلمه ريخته شير را كم كم اضافه كرده روي حررارت ملايم قرار داده و مرتب هم مي زنيم تا گلوله نشود تا سس غليظ شود مثل فرني سپس از روي حرارت برداشته خامه را اضافه مي كنيم.

 

پيام هاي ديگران ()        link        دوشنبه ٢۱ فروردین ،۱۳۸٥ - زیفا آشپز

سالاد ماکارونی

سالاد ماکارونی

 سالاد ماكاروني 

من به اين دليل اين سالاد را انتخاب کردم که علاوه بر اين که بسيار ساده می باشد و سريع آماده می شود بسيارخوشمزه است من تا به حال کسی را نديدم که از سالاد ماکارونی خوشش نيايد. حتما اين سالاد را درست کنيد ونظرتون را در موردش بگوييد.

مواد لازم:

ماکارونی درشت شکل دار: 250 گرم           کالباس خرد شده: 30۰ گرم               

گوجه فرنگی متوسط خرد شده: 4عدد            خيارشور خرد شده: 200 گرم

سس ماينوز: 1 شیشه                               ماست: 2 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و سرکه: به مقدار لازم

 

طرز تهيه:

ماکارونی را پس از پختن و آبکش کردن خوب با آب سرد نشاسته می شوريم سپس سس ماينوز،نمک، فلفل،سرکه، ماست،گوجه فرنگی و کالباس و خيار شور را با ماکارونی مخلوط می کنيم. آن ها را درظرف مورد نظر ريخته و با گوجه فرنگی و جعفری تزيين می نماييم.

پيام هاي ديگران ()        link        پنجشنبه ۱۱ اسفند ،۱۳۸٤ - زیفا آشپز

رولت ژامبون

رولت ژامبون

 

رولت ژامبون 

 

مواد لازم:

ژامبون مرغ: نيم كيلو                                              نان كرپ*: 4عدد

خيارشور: نيم كيلو                                                  تخم مرغ پخته سفت: 3عدد

سيب زميني آب پز شده: 6عدد                                    نخود سبز: 200گرم    

سس ماينز: 2/1 و1ليوان                                          نمك و فلفل: به ميزان لازم

سركه: كمي

 

طرز تهيه:

سيب زميني و تخم مرغ را ريز كرده خيار شور را خرد كرده و با نخود سبزبه مواد قبلي اضافه مي كنيم. سس ماينز و نمك وفلفل و سركه را با هم مخلوط كرده و به مواد اضافه مي نماييم. نان هاي كرپ رابه شكل مستطيل آماده مي كنيم روي نان را كمي سس ماينز ماليده از ژامبون هاي مرغ سطح نان را مي پوشانيم مواد را به صورت نازك زوي سطح ژامبون ماليده و آهسته نان را لوله مي كنيم و براي 3 ساعت آن را در يخچال مي گذاريم و پس ازسرد شدن رولت را برش مي زنيم.

 

*طرز تهيه نان كرپ:

مواد لازم:

تخم مرغ: 5عدد          آرد: 8 قاشق سوپ خوري( يك پيمانه پر)                

شير:1 پيمانه              روغن زيتون يا روغن آب كرده يا كره: 4 تا 5 قاشق سوپخوري

نمك وفلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه:

روغن و شير و تخم مرغ و آرد و نمك را مخلوط كرده هم مي زنيم تا كاملا صاف شود در صورتيكه آرد گلوله گلوله شده بود خمير را از صافي رد كرده تابه اي را روي آتش داغ مي كنيم ويك قاشق مربا خوري روغن مي ريزيم تا حدي كه تابه فقط چرب شود كمي از مايه را بقدري كه سطح تابه را بپوشاند و زياد ضخيم نباشد داخل تابه ريخته و حررارت را ملايم مي كنيم تا مايه بسته شود و دور آن كمي برشته شود و سپس آن را در سيني كه آرد پاشيده شده بر مي گردانيم. 

پيام هاي ديگران ()        link        چهارشنبه ۱٢ بهمن ،۱۳۸٤ - زیفا آشپز

خوراک کرادو

  خوراک كرادو

 خوراك كرادو

  خوراک كرادو

مواد لازم:

پودر ميخك: 1قاشق غذا خوري             گوشت دوبار چرخ كرده بدون چربي: نيم كيلو

پياز متوسط: 2 عدد                           نمك وفلفل هر كدام: 1 قاشق چايخوري  

پودر نان تست: 4 قاشق غذا خوري         تخم مرغ: 2 عدد        

طرز تهيه:

يك عدد پياز پوست گرفته چرخ يا رنده مي كنيم سرخ مي كنيم يك عدد پياز ديگر را رنده كرده آب آن را مي گيريم سپس پودرنان تست را آب پياز مخلوط كرده به گوشت اضافه كرده يك عدد تخم مرغ را به آن افزوده با دست خوب مخلوط كرده چنگ مي زنيم تخم مرغ تخم مرغ ديگر را اضافه كرده باز هم خوب چنگ زده پياز داغ را اضافه كرده از گوشت گلوله هاي كوچكي به اندازه نارنگي برداشته بين دو دست گلوله كرده تا گوشت منفذي نداشته باشد و به شكل تخم مرغ در مي آوريم وسط آن را سوراخ كرده به گوشت ديواره مي دهيم تابه ي گودي را روغن ريخته مي گذاريم كاملا داغ شود گوشتها را درون آن سرخ كرده كنار مي گذاريم داخل هر گوشت را از سالاد كرادو پر كرده دو عدد سيب زميني يزرگ را به شكل چيپس ورقه ورقه مي كنيم سپس در روغن مايع سرخ كرده از اين چيپس براي دور كرادوها استفاده مي كنيم يك عدد گوجه فرنگي را پوست نازكي از روي آن برداشته به قطعات كوچك تقسيم كرده به شكل گل كوچكي در مي آوريم وسط كرادو قرار مي دهيم ساقه جعفري را نيز كنار گوجه فرنگي مي گذاريم. 

سالاد كرادو

مواد لازم:

سيب زميني:نيم كيلو                              نخود فرنگي:نصف ليوان

خيار شور: 4تا 5عدد                            تخم مرغ سفت شده:2 عدد آبپز        

سس مايونز: 1شيشه                             آبليمو: يك چهارم ليوان

سركه سفيد: يك چهارم استكان                  نمك وفلفل: به مقدار لازم

 

طرز تهيه:

سيب زميني ها را جوشانده پوست گرفته تا كمي گرم است خرد مي كنيم. نخود فرنگي را در قابلمه كوچكي ريخته قدري آب روي آن ريخته، نصف قاشق چاي خوري جوش شيرين به آن اضافه كرده بدون اين كه درآن بگذاريم    مي گذاريم نخود كاملا سرد شود سپس در صافي ريخته به سيب زميني اضافه مي كنيم. خيار شور را نيز خرد كرده تخم مرغ را خرد كرده، همه مواد را با هم مخلوط كرده، آبليمو و سركه نمك و فلفل و سه چهارم از سس را به سالاد مي افزاييم سالاد را  خوب هم زده تا سس به خود مواد برود سالاد آماده است.

پيام هاي ديگران ()        link        پنجشنبه ٦ بهمن ،۱۳۸٤ - زیفا آشپز

سالاد پيازچه

 سالاد پيازچه

سالاد پيازچه

طرز تهيه سالاد پيازچه :

مواد لازم :

 

سيب زمينی : نيم کیلو                       پيازچه : 150 گرم

آبليمو نمک : به مقدار لازم                 تخم مرغ آبپز : 3 عدد

سس مايونز : 1 لیوان                       شويد : 1 بسته

 

طرز تهیه :

 

 سيب زمينی ها را پس از پختن رنده می کنيم تخم مرغ ها را رنده درشت می کنيم پيازچه را به ابعاد 1 سانت 1 سانت خورد کرده شويد را خرد کرده همه مواد را با هم مخلوط می کنيم سس را با کمی آبليمو و نمک مخلوط کرده و به مواد فوق می افزاييم. سالاد را در ظرف مورد نظر کشيده روی آن را با سس مايونز صاف می کنيم و با پيازچه های درشت آن را تزيين می کنيم.

پيام هاي ديگران ()        link        چهارشنبه ٥ بهمن ،۱۳۸٤ - زیفا آشپز